」

12

第，把里警戒線撤掉，照常。

很復雜。

點緊張，點期待，還點害怕。

即將面對什麼。

午點，里陸陸續續客。

劉隊樣，們都便裝，但股子質，就普通樣。

姿挺，神銳利，話候，表都很嚴肅。

們兩兩，把差滿。

認識，只耿哥李。

耿哥還老樣子，角落里，像個神。

李則顯得很興奮，直跟邊個戴鏡男同事著什麼，指指菜單。

個起紀稍，兩鬢點斑老警察，朝招招。

「老闆，點菜。」

趕緊拿著本子過。

「同志，您點什麼？」自用敬語。

老警察笑笑：「別叫同志，叫老張就。們今就飯。」

旁邊：「張隊，耿哥燒肉絕，試試？」

「，就份燒肉。」老張對。

們陸陸續續點菜。

燒肉，獅子，麻婆豆腐，魚肉絲……都些常菜。

拿著菜單，自己像接受考。

考官，個公局。

吸，告訴自己，別麼。

只個子，好自己菜就。

始忙碌起。

切肉，配菜，點，油。

里很就響起鍋碗瓢盆碰撞，充滿煙。

種熟悉，讓緊張平復。

把所注力，都投入到烹飪之。

燒肉選層，切成均勻方塊。先焯，再鍋煸炒，炒到表面，把余油脂都逼。

然冰糖，炒糖。候準，顏夠，就苦。

等肉塊都裹漂亮焦糖，再蔥姜、角、葉，淋酒醬油。

加，沒過肉。

燒，轉，燉。

燉個。

個里，肉里膠質融化，湯汁完美融起。

等到湯汁變得濃稠，亮，就以鍋。

把菜炒好，端。

里很。

沒話，只筷子碗碰撞音，還咀嚼音。

站吧臺面，著群特殊「客」。

們每個飯樣子都很專注。

個叫老張警察，著燒肉，神變。

像別樣呆，只作，眶點。從袋里拿包煙，抽根，放子聞聞，又放回。